Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο καλά και σοτάρετε τον αρακά, το καρότο, τις πιπεριές και το σέλερι, μέχρι να μαραθούν και να γυαλίσουν. Προσθέτετε το κρεμμύδι με το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια...