: 1 κιλό μοσχάρι, ελιά ή σπάλα, κομμένο σε κομμάτια 130 γρ. βούτυρο 100 γραμμάρια μπέικον 4 μεγάλα κρεμμύδια, πολύ λεπτές φέτες 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 30 γρ. καστανής ζάχαρης 25 ml κόκκινο ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι 750 ml μπύρα  2 φύλλα δάφνης 3 κουταλιές...