Βάλτε στο νερό τα φασόλια όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, ξεπλύνετε και στραγγίστε τα.Ζεσταίνετε το 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 12 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο....