Για την καλοκαιρινή μακαρονάδα με κοτόπουλο και λαχανικά, κόβουμε πρώτα το φιλέτο κοτόπουλο σε χοντρές φέτες και αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλασωτέ κατσαρόλα και ροδίζουμε το κοτόπουλογια 8′ στο σύνολο από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε σε πιάτο και το...