Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια σοτάρουμε και το ρύζι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό λαχανικών. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι το σπανάκι μέχρι να μαλακώσει. Σοτάρουμε το μπέικον, τα μανιτάρια και σβήνουμε με το κρασί και...