Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας, αφού πρώτα τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια.Σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τον τοματοπελτε διαλυμενο στο νερό. Αφήνουμε να δέσει η...