Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Αφήνουμε σε τρυπητή για να αφήσουν τα υγρά τους. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τις τριμμένες πατάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λάδι , ζυμώνουμε να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά κι αν χρειαστεί...