Ξεκινάμε το παραδοσιακό τραγανό φύλλο για πίτες, ρίχνοντας σε λεκάνη ή μίξερ, το αλεύρι κοσκινισμένο. Προσθέτουμε το ξίδι, αλάτι, ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και λίγο λίγο προσθέτουμε το νερό ζυμώνοντας, μέχρι να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, με απαλή υφή.Τη σκεπάζουμε...