Βγάζουμε το σκληρό κομμάτι που βρίσκεται στην κάτω μεριά από το λάχανο και το ζεματάμε όπως είναι ολόκληρο σε μια κατσαρόλα με νερό.Αρχίζουμε να βγάζουμε ένα – ένα τα φύλλα του. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και μόλις αρχίζει να βράζει...