Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι. Το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και το αδειάζουμε σε ένα μπολ. Συμπληρώνουμε όλα τα υλικά, τέλος το λαδόξιδο και τα ανακατεύουμε. Αν θέλουμε βάζουμε κομμένα καρύδια ή κάσιους.