Σε βαθιά κατσαρόλα βάζετε ένα λίτρο νερό μαζί με το κρασί, το κρεμμύδι και το σέλινο. Όταν πάρει βράση, ρίχνετε τα ψάρια καθαρισμένα και αλατισμένα. Τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν (για 12-15 λεπτά περίπου) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τα σουρώνετε.Τα καθαρίζετε από κόκαλα και...