Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα φρέσκα μανιτάρια.Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Πολτοποιήστε στο πολυμίξερ τα ρεβίθια, το κουσκούς, τα σοταρισμένα μανιτάρια, το αβγό, τη σόγια σος και τον μαϊντανό, μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι.Αδειάστε σε ένα μπολ το...