Ψιλοκόβουμε το μπέικον, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την μοτσαρέλα και τον μαϊντανό. Τρίβουμε την κεφαλογραβιέρα και τις φέτες ψωμιού. Καθαρίζουμε καλά με μια νωπή πετσέτα τα μανιτάρια, κόβουμε τα κοτσάνια τους και αδειάζουμε προσεκτικά την εσωτερική ψίχα έτσι ώστε να...