Αναμειγνύουμε την ζάχαρη με το νισεστέ και λίγο αλάτι. Χτυπάμε το 1/3 του γάλακτος με το αυγό και ενσωματώνουμε το μείγμα με το νισεστέ.Τα βάζουμε στο κατσαρολάκι που έχουμε βάλει να βράσει το υπόλοιπο γάλα και τα ανακατεύουμε ασταμάτητα σε μέτρια φωτιά μέχρι που η κρέμα να...