Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τους βάζουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Το ίδιο κάνουμε και με το κρέας. Τα βάζουμε σε γάστρα και ρίχνουμε το σκόρδο.Βάζουμε το λεμόνι, τη μουστάρδα και το λάδι και χτυπάμε.Τα ρίχνουμε και αυτά στο φαγητό.Ψήνουμε σε προθερμασμένο...