Πλένετε τα κουμκουάτ. Αφαιρείτε το κοτσανάκι. Τα τρυπάτε κατά μήκος με ένα ξύλινο καλαμάκι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τα κουμκουάτ και αρκετό νερό. Βράζετε τα κουμκουάτ για 8 λεπτά, τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε και αλλάζετε το νερό. Τα ξαναβράζετε για 8 λεπτά. Τα αφήνετε...