Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και ροδίζετε τις πατάτες. Τις στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας και βάζετε στο τηγάνι τα κρεμμύδια. Αλατίζετε και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν.Σβήνετε με το κρασί και, όταν εξατμιστεί, προσθέτετε την...