Στον κάδο του μίξερ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με τον γάντζο, για 3 λεπτά περίπου, μέχρι να θρυμματίζεται η ζύμη σε μικρά μπαλάκια μεγέθους αρακά. Ρίχνουμε όλο το νερό σε μία δόση και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να...