Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
Βάζετε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με 2 λίτρα νερό περίπου, το καρότο, το σέλινο, το φύλλο δάφνης και αλάτι και το βράζετε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Προσοχή, δεν πρέπει όμως να φύγει το ψαχνό από τα κόκαλα. Κατά διαστήματα αφαιρείτε τον αφρό που μαζεύεται...