Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα. Σε ένα τηγάνιβάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 4-5 λεπτά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και η καρύδα να βγάλει αρώματα της και να μοιάζει το μείγμα...