Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες και τις πατάτες.Βάζουμε τις μελιτζάνες σε νερό με αρκετό αλάτι για 1 ώρα να ξεπικρίσουν.Τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε, όπως και τις πατάτες.Σε λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.Όταν ροδίσει βάζουμε τον κιμά και...