Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φαρδιές λωρίδες, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Στρώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψάκι και από πάνω τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φαρδιές λωρίδες, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι....