Για τη μαρινάδα Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, τη φλούδα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε να λιώσουν όλα τα υλικά. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε το μπούτι αρνιού. Αφαιρούμε το κόκκαλο και χαράσσουμε σε 3 σημεία και από τις 2 πλευρές χωρίς να...