Για να φτιάξουμε τη νηστίσιμη μελιτζανοσαλάτα με βραστή ολόκληρη μελιτζάνα, βάζουμε πρώτα μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να πάρει βράση. Αλατίζουμε με 2 κ.σ. αλάτι. Πλένουμε τις μελιτζάνες κι αφήνουμε επάνω το κοτσάνι. Χαράζουμε κατά μήκος 4-5 χαρακιές από πάνω ως κάτω,...