για το παντεσπάνι• 200 γρ. + επιπλέον για άλειμμα ταψιών ‏βούτυρο• 2 φλ. τσαγιού ‏αλεύρι μαλακό• 3 κ.σ. ‏ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική• 1/2 φλ. τσαγιού ‏καστανή ζάχαρη• 3/4 φλ. τσαγιού ‏κακάο σε σκόνη• 1 κ.γ. ‏σόδα μαγειρική• 1 κ.γ. ‏αλάτι• 2 αυγα• 1/2 φλ. τσαγιού ‏ξινή κρέμα ή κρέμα...