Αφήνουμε να ξεπαγώσει η σφολιάτα μας, με τον πλάστη την ανοίγουμε να γίνει πιο λεπτή, την αλείφουμε με πάστα ελιάς με μια σπάτουλα ίσα να την σκεπάσει. Κόβουμε την σφολιάτα στα δύο , τυλίγουμε σε ρόλο τα κομμάτια, αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο λάδι,πασπαλίζουμε με...