Ξεκινάμε ζυμώνοντας τα μπιφτέκια μας. Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά (χοιρινό και μοσχαρίσιο),το ξύδι,την φρυγανιά, τα αυγά, την μουστάρδα, αλάτι – πιπέρι, το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια που έχουμε τρίψει στον τρίφτη. Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μας. Αφήνουμε το μείγμα...