Στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε τα ασπράδια να αφρατέψουν για περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε μέσα την κρυσταλλική ζάχαρη σταδιακά και χτυπάμε για 8-10 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Μετά ρίχνουμε την άχνη σιγά σιγά και χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να...