Αρχικά τσιγαρίζω το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί. Έπειτα προσθέτω το σπανάκι και αφήνω να σωταριστεί έως ότου σωθούν όλα τα υγρά του.Σε μπολ ανακατεύω με τον αβγοδάρτη τα αβγά, το γιαούρτι και το ηλιέλαιο, ελάχιστο αλάτι και το πιπέρι.Συνεχίζω με το ρεγκάτο το...