Στο μίξερ βάζουμε την σαντιγί και χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να αφρατευσει και να φουσκώσει. Προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και χτυπάμε με το μίξερ.Σε Μπεν Μαρί βάζουμε την σοκολάτα κομμένη το ζαχαρούχο το αλάτι και την βανίλια. Τα αφήνουμε να λιώσουν σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας...