Για τον πουρέ κάστανο, βράζουμε χαραγμένα τα κάστανα, για 10-15 λεπτά να ανοίξουν. Τα ξεφλουδίζουμε, και κρατάμε 1 κιλό καθαρή σάρκα. Διαβάστε εδώ όλα τα μυστικά μου για να καθαρίσετε, να μαγειρέψετε και συντηρήσετε σωστά τα κάστανα.Ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει. Ρίχνουμε...