Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
Πλένουμε τις μερίδες του κρέατος και τις αφήνουμε να σουρώσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τις κονσέρβες κον κασε, το ξύδι, την ζάχαρη...