( 1176 ); Ψιλοκόβουμε πρωτα τα καρότα στο μούλτι.Σε ενα μπόλ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη. Επειτα ρίχνουμε το καρότο και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τα χτυπάμε.Προσθέτουμε κατόπιν το λάδι το αλεύρι το μπαίκιν κ την βανίλια και συνεχίζουμε το χτυπημα μέχρι να εχουμε...