Σε ένα μπολ αδειάζουμε τον κιμά ,την φρυγανιά ,τα αυγά,τον μαϊντανό,την μουστάρδα,το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο και τα ζυμώνουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 60 λεπτά το λιγότερο. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε και τα φρέσκα...