Η αυγοσαλάτα συνήθως ετοιμάζεται μετά το Πάσχα, τότε δηλαδή που έχουμε περισσευούμενα πασχαλινά αυγά και δεν ξέρουμε πώς να τα αξιοποιήσουμε. Στην δική μας περίπτωση όμως η αυγοσαλάτα προέκυψε μετά από πεσκέσι φρέσκων αυγών κατευθείαν από το κοτέτσι. Αυτά είναι τα καλά της ζωής...