• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
• 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
• αλάτι
• φρέσκο πιπέρι

Σ' ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι.

Σ' ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά.

Βουτάμε τα φιλέτα στο αυγό και μετά τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φριτέζα ή ένα βαθύ τηγάνι και μόλις είναι αρκετά ζεστό βυθίζουμε ένα - ένα τα φιλέτα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από τη μία πλευρά πριν τα γυρίσουμε κι από την άλλη.

Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε για λίγο πάνω σε χαρτί κουζίνας πριν να τα σερβίρουμε.

Σας προτείνουμε να τα συνοδεύσετε με βραστά λαχανικά.

Καλή σας όρεξη!