Για την πρασόπιτα με σφολιάτα, καθαρίζουμε πρώτα και πλένουμε καλά τα πράσα. Τα κόβουμε σε φέτες. Τα ζεματάμε για 5 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε.Λιώνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και προσθέτουμε τα πράσα. Τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να πιουν τα υγρά τους.Προσθέτουμε το...