Για τα αλμυρά πιτάκια με σφολιάτα, ψιλοκόβουμε πρώτα το τυρί γαίς. Έχει ιδιαίτερο σχήμα κοτσίδας και είναι πολύ νόστιμο και διαφορετικό από τα δικά μας. Ψιλοκόβουμε το παστράμι.Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και αφήνουνε σε χαρτί απορροφητικό να...