Ξεκινάμε το κοκκινιστό αρνάκι με πατάτες στο φούρνο, ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο. Ροδίζουμε το αρνί γύρω γύρω μέχρι να κάνει κρούστα, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα σκόρδα ολόκληρα. Τα αφήνουμε να γυαλίσουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ και...