Για το κρέας Ετοιμάζουμε πρώτα το κρέας για το φιλέτο μοσχάρι με λαχανικά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα. Αφήνουμε το κρέας για λίγο εκτός ψυγείου, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί.Ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι...