Σοφρίτο, ένα εντυπωσιακό παραδοσιακό Κερκυραϊκό πιάτο με τρυφερό φιλέτο μοσχαριού, ελαφρώς τηγανισμένο με μπόλικο σκόρδο και με βελούδινη σάλτσα