Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και μαραίνουμε, σε δυνατή φωτιά, το σπανάκι Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το κόλιαδρο, τον άνηθο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το σκόρδο και τον κύβο λαχανικών. Ρίχνουμε λίγο νεράκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πιει το σπανάκι τα...