Χτυπάμε την ζάχαρη με τους κρόκους με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει , προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο , το γάλα το ξύσμα ,τον χυμό λεμονιού και το αλεύρι κοσκινισμένο και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα προσθέτουμε την άχνη...