Αφού πλυνουμε και καθαρίσουμε τον γαυρο τον βάζουμε σε ένα σουρωτηρι να στραγγιξει. Αλατίζουμε μόλις στραγγιξει.Σε μια σακουλα βάζουμε το γαυρο με το αλεύρι και το σιμιγδάλι να ανακατευτουν όλα καλά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.