Κατάλληλη για σού, εκλεράκια ή προφιλερόλ! Ρίχνετε στην κατσαρόλα το βούτυρο, το αλάτι και το νερό. Όταν πάρει βράση ρίχνετε όλο το αλεύρι μονοκόμματα. Ανακατεύετε γρήγορα με ξύλινο κουτάλι μέχρις ότου η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και σχηματιστεί...