Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο τσένταρ και το γάλα. Μεταφέρουμε το μπολ πάνω από ένα μπεν μαρί. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει εντελώς το τσένταρ, και να έχουμε μια λεία παχύρευστη σος. Σερβίρουμε με τις τορτίγιες, τα φύλλα κόλιανδρου και την...