Βάζουμε σε ένα κατσαρόλι το μέλι να βράσει μαζί με το νερό.Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε την καρυδόψυχα και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει.Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°...