Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 40 βαθμούς στη θέση πάνω κάτω. Βάζετε τα δύο άλευρα σε μια λεκανίτσα, προσθέτετε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Περιχύνετε με το λάδι και τρίβετε το αλεύρι με τα δάχτυλα. Προσθέτετε σταδιακά τα δυόμισι φλιτζάνια νερό...