Πλένετε καλά το λεμόνι και με ένα μαχαιράκι παίρνετε τη φλούδα του. Βάζετε τη μισή σε μια κατσαρολίτσα μαζί με το νερό και το ρύζι και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει το ρύζι μέχρι να σπάσει, να πιει όλο σχεδόν το νερό του και να χυλώσει.Αφαιρείτε τη φλούδα του λεμονιού...