Για την εύκολη καρμπονάρα με κοτόπουλο στο φούρνο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º C και αλείφουμε ένα μέτριο πυρέξ με βούτυρο.Κόβουμε το κάθε φιλέτο κοτόπουλο στη μέση.Σε τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά βούτυρο και 1 κουταλιά ελαιόλαδο.Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3-4′ από...